Mayenne. À Oisseau, la boulangerie a repris vie

Depuis quelques jours déjà, des effluves alléchantes d’échappaient par la porte ouverte de la boutique, et une exclamation d’excellent augure résonnait à intervalle régulier : « C’est bientôt l’ouverture ! » 

Il aura fallu attendre six mois, mais depuis mardi 31 mai 2022, Oisseau à de nouveau une boulangerie : l’Atelier du pain a ouvert ses portes.

Adrien Jarry, le gérant, et Aurélie Thuault, sa compagne, ont repris le commerce et avaient « hâte d’ouvrir ».

Adrien, 21 ans, est originaire de La Haie-Traversaine. Amélie, 21 ans également, est Oisselienne.

Le couple trouve la commune « assez dynamique », renchérit Amélie.

Outre du pain blanc sous toutes ses formes : baguette moulée, boule tranchée, pain de deux, Adrien fabrique des pains spéciaux avec de la farine biologique, aux céréales, aux graines, « des gros pains qui se conservent bien », des pâtisseries et des viennoiseries.

Le couple propose également du snacking, avec des formules sandwich-boisson, des quiches, croque-monsieur, croissants au jambon. Ainsi que des baguettes apéro le week-end.

Les gérants louent les locaux à la commune et ont dû racheter une très grande partie du matériel. « La municipalité est à notre écoute et nous soutient », assurent-ils.

Adrien et Aurélie ont également réaménagé et repeint le magasin, couleur bleu paon. Les pains sont présentés sur une belle panetière en hêtre, de style industriel. La vitrine réfrigérée a été customisée, « pour se rapprocher du style industriel qui rappelle notre nom : L’Atelier du pain ».

Jusqu’à ce qu’un apprenti vienne le seconder, début juillet, Adrien est pour l’instant seul au fournil. « Nous recherchons deux apprentis, en vente et en pâtisserie, pour transmettre notre savoir », annonce le boulanger.

Dans le village, les habitants se réjouissent de voir renaître le commerce.

Située sur la route qui traverse le village, la boulangerie permet à des habitants des communes limitrophes de s’approvisionner, à l’image de cette cliente de Saint-Mars-sur-Colmont qui s’en va travailler à Mayenne. « C’est bien pratique, c’est sur ma route. Pas de détour à faire. »