Juvigné. À Juvigné, Brian a repris M’Pizza : « Il est important d’être bien entouré »

Le dimanche 10 juillet 2022 restera un jour particulier pour Brian Dellière. Le jeune homme de 25 ans a en effet pris la succession de Michael Gilbert à la tête de la pizzeria M’Pizza qu’il avait créée il y a 7 ans sept ans à Juvigné.

Des produits frais locaux

Originaire du Bourgneuf-la-Forêt, et alors qu’il se destinait à devenir commercial, Brian avait été recruté par Michael Gilbert pour l’aider le week-end.

Pendant 3 ans, le jeune homme fera ses gammes dans cette profession qu’il apprend à apprécier. L’idée de reprendre la pizzeria commence à germer.

Il y a 1 an et demi, le jeune homme achète une maison dans le bourg de Juvigné.

Il se rapproche de son objectif. Une fois sûr de son projet :

Il a fallu entre autres à Brian, apprendre à faire la pâte.

Comme son prédécesseur, il utilise « des produits frais et locaux, comme la viande produite par le GAEC Jumelais à la Croixille, ou les glaces du Gaec Linais du Bourgneuf-la-Forêt ». La farine est une farine de blé française spéciale pizzas.

Nouvelle création

La gestion des stocks, les factures, les cotisations, « qui arrivent tout de suite alors que je viens tout juste de reprendre le commerce et que je ne connaissais pas encore mes recettes ».

Aujourd’hui, Brian est plus serein : « Mon budget est plus clair et mes recettes un peu au-dessus de mes objectifs. ».

Les clients ont déjà pu goûter une nouvelle création avec la Bsti’pizza, « à base de viande hachée, cheddar et sauce kebab ».

Des tacos sont aussi prévus à la carte ainsi que des sandwichs le midi.

Brian ne regrette absolument pas son choix, « très formateur et motivant ».

Bien entouré et conseillé

Pour lui, il a été important, « d’être bien entouré et conseillé. Heureusement que j’ai pu compter sur l’aide de ma compagne et les précieux conseils de Michael ».

Toutefois, les très fortes augmentations des coûts fixes et de l’électricité ne lui facilitent pas les choses et le, « conduiront peut-être à les répercuter sur mes prix de vente si cela continue ».

M’Pizza est ouvert le mercredi de 18h à 22h, jeudi, vendredi et samedi de 11h30 à 14h et de 18h à 22h et, le dimanche de 18h à 22h. Fermée les lundis et mardis.