Chantrigné. À Chantrigné, le restaurant fermé va revivre

Chez Marinette : c’est le nouveau nom du restaurant de Chantrigné. Il a finalement trouvé une repreneuse, et ouvrira lundi 19 décembre 2022, à midi.

L’ancien gérant, Hervé Chesneau, a pris sa retraite au printemps 2022 après avoir désespérément cherché un repreneur durant plusieurs années.

Chou blanc, jusqu’à ce que la mairie décide, en mai 2022, de racheter le fonds de commerce, le matériel et la licence IV, pour les mettre en location-gérance. « Un pari contre la désertification », justifiaient alors les élus.

Le commerce, avec sa clientèle ouvrière, était en effet un élément d’attractivité majeur pour ce village de 600 habitants.

À presque 25 ans, Marine Alba, la nouvelle gérante, a décidé de relever le défi de cette réouverture attendue et espérée. Titulaire d’un CAP, d’un BEP et d’un Bac pro cuisine, elle est enthousiaste à l’idée de cuisiner pour ses futurs clients.

Le travail ne lui fait pas peur : elle a connu les saisons estivales et travaille depuis la fin de ses études. « J’ai fait mon apprentissage à Saint-Herblain (44) et j’ai été sous-chef d’un restaurant à Sucé-sur-Erdre (44) pendant quatre ans », précise-t-elle.

Dans l’assiette, les habitués seront en terrain connu, avec de la « cuisine traditionnelle et maison". 

Seule en cuisine, Marine ne pense pas dépasser les 50 convives par service. Au bar et en salle, elle sera secondée par son conjoint, Kenny Dorsemaine, et par son père, Fabien Alba.

Chaque midi, deux entrées, deux plats et deux desserts seront proposés. « Ils seront renouvelés selon mes envies et la saisonnalité. » Elle compte organiser d’ici quelques mois des soirées le vendredi et le samedi soir.

Côté décoration, la façade n’a pas changé. Mais les peintures ont été refaites à l’intérieur, de même que la décoration. « Nous avons tout fait nous-mêmes, avec Kenny, à notre goût. »

Avant Marine, la mairie avait reçu plusieurs offres, qui n’ont pas abouti.