Le Guide Michelin a divulgué ce lundi 6 mars 2023 son nouveau palmarès des restaurants étoilés. Pas de surprise en Mayenne : aucune nouvelle étoile n'est attribuée et l'Eveil des sens à Mayenne conserve la sienne obtenue en 2011. Une étoile qui récompense "une cuisine d’une grande finesse", dans un restaurant qui "vaut l’étape !".
L’élève de Georges Blanc et Bernard Loiseau a tracé son chemin. Avec son épouse Isabelle, Nicolas Nobis a ouvert l’Éveil des sens à Mayenne, le 20 avril 2010. « À notre arrivée, nous n’avons pas eu que des encouragements. Les gens étaient sceptiques quant à notre emplacement sur la RN 12. Nous avions enlevé les nappes ce qui n’était pas du goût de tout le monde, et surtout nous avions une carte courte car nous ne proposons que des produits frais et de saison », se souvenait le cuisinier pour les dix ans de son établissement.
Aujourd'hui, sa façade est remarquée même par le Guide Michelin.
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