Laval. Laval. Une cave à vin vient d'ouvrir au Carrefour aux toiles

Jeudi 30 mars 2023, Simon Aust a ouvert sa cave à vin au 14, Carrefour aux Toiles à Laval (Mayenne).

« Cela fait deux ans que je cherche à m’installer mais ce n’est pas évident de trouver un emplacement », confie-t-il, satisfait d’avoir déniché un local à proximité du parking des remparts.

Reconversion professionnelle

Le jeune homme, qui travaillait auparavant dans le marketing, a suivi une formation de sommelier caviste pour cette reconversion professionnelle.

Il a choisi de s’affilier à la franchise Cavavin. « Leur philosophie me plaît : rendre le vin plus accessible, en termes de goût et de prix », explique Simon Aust, qui vend des vins de toutes les régions françaises, des vins du monde, des champagnes, une gamme de spiritueux et un peu de sans alcool et d’épicerie fine. « Tous les samedis, je sélectionne un produit que je propose à la dégustation », annonce-t-il.