Laval. Les boulangers sont dans le pétrin

Multiplication des franchises, changement des modes de consommation, installation de distributeurs de baguettes dans les campagnes, le métier de boulanger est en mutation. Joris Labbé, président de la fédération des artisans boulangers en Mayenne, évoque les difficultés actuelles de sa profession. Sur les 200 boulangeries du département, une soixantaine sont en vente. Y aura-t-il encore du pain dans les petites communes ? Les nouveaux distributeurs de baguettes sont déjà présents dans une dizaine de communes de la Mayenne, et pourraient bien être l'avenir de la boulangerie en milieu rural. Outre problème pour les artisans boualngers, les franchises se multiplient dans l'agglomération lavalloise, et pourraient bien s'installer à Mayenne et Château-Gontier. Malgré ses difficultés, le tribunal de commerce de Laval n'observe pas une augmentation significative du nombre des liquidations judiciaires.