A la Fromagerie bio du Maine, on commence juste à souffler. Et pour cause, la coopérative entrammaise a doublé sa production depuis septembre. Une fabrication exponentielle de fromages bio au lait cru qui n'a pas fléchi avec les fêtes de fin d'année. « Humainement, ça a été très intense. Nous avons embauché deux personnes supplémentaires en CDD pour faire face à la surcharge de travail », commente le directeur commercial Guillaume Chopin.
Ce surcroît d'activité s'explique par l'extension de la zone de chalandise de la Fromagerie bio du Maine. Établie au niveau local et régional, la coopérative sortie de terre en 2010 a décidé de voir plus loin. En France, mais également à l'étranger, en Allemagne et en Belgique. « C'est un marché où les fromages français ont bonne réputation et où il y a une vraie attente autour de l'offre bio », justifie Guillaume Chopin.
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