L'œuf poché (crémeux de choux façon Dubarry, croûtons à l'ail, nuage de persil), le poireau (blanc de poireau confit, julienne croustillante, poivre vert de Kerala, estragon), le cochon (façon cordon-bleu, chorizo doux, crémeux de patate douce), la julienne (marinée à l'ail des ours, duo de...
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