Mayenne. Mayenne : bientôt des produits locaux dans l'ancien palais de justice

Alors que les travaux à l’ancien palais de justice de Mayenne vont bon train, les futures enseignes se dévoilent. Aurélien Claudot tiendra deux cellules. Le gérant de la boutique en ligne Au panier fermier, qui propose des produits fermiers 100 % mayennais, voit grand. Après l’ouverture l’an dernier de sa première boutique physique à Evron, Aurélien Claudot veut développer son concept. « Pour Mayenne, j’ai été sollicité par Régis Laurent, propriétaire du palais de justice. Et puis, de plus en plus de clients mayennais étaient frustrés de ne pas trouver de créneau pour leur livraison », explique le jeune chef d’entreprise.

Fruits, légumes, viande, yaourts, fromage, glace ou encore biscuits... autant de produits que les Mayennais pourront se procurer dans la nouvelle boutique, « à compter du mois de mai si la météo nous permet d’avancer les travaux ». « A l’origine, nous avions une vingtaine de producteurs. Nous en sommes à 40, avec 850 références en magasin. Nous voulons travailler en confiance avec les producteurs et ne plus mentir aux consommateurs. »

Autre projet : une conserverie

Dans sa recherche d’authenticité, l’ancien agriculteur va lancer un deuxième projet, toujours dans le palais de justice. La conserverie May’Bocal devrait voir le jour en septembre ou octobre. « L’idée de cette conserverie est de faire le tampon entre les surplus des producteurs mayennais et ceux du magasin. » Eviter le gaspillage et se faire plaisir sont les maîtres mots d’Aurélien Claudot, qui travaille en partenariat avec un restaurateur pour élaborer des recettes traditionnelles qui seront présentées en bocaux.